Les Épices du Soleil

ASSAISONNER AVEC DES EPICES

Les épices et herbes aromatiques s’utilisent en assaisonnement à basse température ou en fin de cuisson. Ils ont tendance à perdre leur saveur à feu trop vif. Pour faire revenir une viande, la marinade est donc préférable à l'assaisonnement à sec dans ce cas.

Les herbes aromatiques fraîches ou en poudre peuvent être ajoutées à une sauce ou directement au jus de cuisson. Certaines épices à saveur plus prononcée, telles que le laurier et le clou de girofle, seront plongées directement dans le bouillon de cuisson de la viande et en petite quantité.

MARINER LA VIANDE

Une autre option pour parfumer votre viande : les marinades !

A l’origine, la marinade était utilisée pour débarrasser la viande des bactéries tout en allongeant la durée de conservation grâce à l’huile qui empêche également la viande de se dessécher. Aujourd'hui elle permet surtout de sublimer les saveurs en donnant aux viandes, ce petit truc qui fait toute la différence.

Le principe de la marinade est d’enduire la viande d'un mélange de condiments fluide et/ou liquide. La marinade va d’une part, influencer le goût de la viande et d’autre part, attendrir certains morceaux.

L’huile est souvent la base de la marinade. On peut également utiliser de la sauce soja, de la moutarde, du jus de citron ou du vin. Les aromates, herbes et épices viennent agrémenter la marinade selon la recette choisie.

Mélange d’épices 100% naturels 

Idéal pour l’assaisonnement de vos plats & grillades

Apporte saveurs et soleil dans vos assiettes

Ingrédients : 

Oignons, Gingembre, Poivre blanc et noir, Anis, Anis étoilé, laurier, Ail